青花釀造料酒采用傳統(tǒng)工藝、手工釀造，其成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。烹飪中添加料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。具有暖胃驅(qū)寒、舒筋活血、通經(jīng)活絡(luò)、促進(jìn)新陳代謝的作用，不僅如此，青花釀造料酒以黃酒為主要成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體也有較強(qiáng)的保健作用，含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供。它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處，選擇青花料酒，就是選擇美味與健康。

料酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。